Chả ram chiên giòn là một nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, nhưng lại là điểm nhấn tinh tế làm nên sức hút khó cưỡng cho món bánh cuốn Tây Sơn tại MsSmile FOOD. Chả ram khi chiên lên có màu vàng ruộm, giòn rụm, thơm ngậy nhưng không hề béo, bí quyết nằm ở từng công đoạn thủ công đầy tâm huyết, từ bánh tráng cho đến cách chiên.

1. Bánh tráng làng nghề – bí quyết giòn vàng không ngấy

 Không phải loại bánh tráng nào cũng có thể dùng để làm chả ram chiên giòn. Tại Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD, chả ram được cuốn bằng bánh tráng phơi nắng truyền thống từ làng nghề tráng thủ công Bình Định nơi hiện chỉ còn lại rất ít hộ còn giữ được tay nghề này.

- Tráng thủ công: Không qua máy móc, từng chiếc bánh được tráng thủ công bằng tay, nên độ mỏng, độ dẻo đạt chuẩn, không rách khi cuốn.

- Phơi nắng tự nhiên: Bánh phải được phơi nắng mới giữ được độ giòn đặc trưng. Những ngày không nắng, người làm phải tạm ngưng vì bánh đem sấy sẽ bị “đơ”, chiên lên không giòn, thậm chí dễ cháy.

2. Gạo đặc biệt – yếu tố quyết định chất lượng bánh tráng

 Không phải loại gạo nào cũng có thể tráng bánh. Bánh tráng làm chả ram ở MsSmile FOOD sử dụng loại gạo đặc sản, chỉ trồng được ở vùng đất nhất định, nơi có thổ nhưỡng phù hợp.

 Chính loại gạo này giúp bánh tráng có độ dẻo vừa phải khi nhúng nước, không vỡ, không rách, và chiên lên thì vàng đều, giòn rụm, không bị dai cứng hay cháy đen.

3. Kinh nghiệm từ cách cuốn đến cách chiên

 Để tạo ra được những cuốn chả ram giòn tan mà không ngấy, thì tại Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD phải:

- Cuốn chả ram vừa tay, không bị dẹp bánh, để khi chiên không bị bể hay hút dầu.

- Phơi bánh chả ram cho khô để khi chiên lên bánh không bị dai cứng.

- Chiên khi dầu nóng đều và kiểm soát nhiệt kỹ lưỡng để chả ram vàng óng, giòn lâu, không thấm dầu.

CHẢ RAM – “NGUYÊN LIỆU ĐẶC BIỆT” TRONG MÓN BÁNH CUỐN TÂY SƠN

 Nếu bạn đã từng ăn bánh cuốn Tây Sơn tại MsSmile FOOD, chắc chắn bạn không thể quên miếng chả ram nhỏ mà có võ. Cắn vào là nghe rôm rốp, thơm nức, không hề ngấy, ăn kèm bánh cuốn, chấm cùng nước mắm đậu phộng đặc trưng là đúng bài.

 Bạn đã thử chưa? Nếu chưa, ghé ngay một trong các chi nhánh của Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD để thưởng thức liền nhé!

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ] - [ 0978 879 852 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile